Texte d'introduction de la cérémonie du Flambée 2011
Gentes dames et beaux seigneurs, en ces lieux par nous ici rassemblés,
Déclarons ouverte la cérémonie de la célébration du flambée de la Morteau.
Nous, chevaliers de l'ordre du flambée et dignes représentants de la confrérie des porte-cheville,
Affirmons parole prendre pour tous les producteurs de saucisse de Morteau.
En cette qualité reconnue, faisons serment devant vous tous ici rassemblés…
De poursuivre la tradition séculaire de fabrication des salaisons fumées dont voici notre charte.
De Belfort à Lons Le Saulnier en passant par Morteau production tu limiteras.
Qualité, authenticité et noblesse du produit tu respecteras.
Porc de petit lait pour la fabrication tu utiliseras.
Avec résineux seulement tu fumeras.
Chevilles de bois tu utiliseras.
Contrôles sévères tu accepteras.
Que vive ce flambée 2011 !
Que l'année entière, bonne saucisse nous puissions faire.
Nous chevaliers de l'ordre du flambée offrons à tout ceux qui le souhaitent de se régaler…
Avec menus morceaux de bonnes saucisses par nos soins préparés.
Gentes dames et beaux seigneurs…
Déclarons ouvertes les festivités du flambée 2011.
Jacques Reymond
